马六甲古早味回忆美食，当地人最爱早餐「大树下鸭面」
古早味在马六甲真的体现得非常淋漓尽致，大多数有名的美食都有着几十年的历史。
而它们都是很多马六甲人的古早味回忆，今天就给大家介绍一下马六甲古早味早餐——「大树下鸭面」。
大树下鸭面对于外国人来说真的是一头雾水，好像很少听过。
但是对于马六甲人来说，这是他们最日常的早餐面食。
因为以前在马六甲东街纳，有家在大树下买卤鸭面的路边摊，所以后来人们都称为大树下鸭面。
卤鸭面在马六甲非常普遍，但是好吃的却不容易找。
鸡场街附近的这家大树下鸭面，实际上是马六甲东街纳同名著名鸭面的分行，老店已经开了几十年了。
卤鸭面的做法非常简单，粉或者面煮熟以后，在上面加上豆芽、鸭肉丝，最后再加上卤汁调和成的汤底。
虽然做法简单，吃起来却一点都不平凡。
一般卤汁是偏浓偏咸的，汤底虽然是卤汁，但是却非常清澈，没有过多的油分。
另外还会送鸭汤，喝起来清香甘甜，能感受到鸭肉和药材的味道。
卤鸭片虽然卖相一般，但是却卤地非常入味又不过分咸。
肥瘦适中的鸭肉片，柔软多汁，又有嚼劲。
除了汤面，还可以尝尝干捞面，同样加上豆芽和鸭肉，淋上更加浓稠的酱汁。
和浓稠的酱汁拌着一起吃，豆芽更显它的清爽，中和咸味又很解腻。
比起其他家特别的地方是，整盘捞面都淋着满满的酱汁，吃起来非常湿润入味。
不需要再另外使用酱油给面条调味，整个吃起来都是卤鸭的味道，除了面还可以选择粿条或者白饭。
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- 名称 : 大树下鸭面(@哥打拉杀马那)
- 英文名 : Duck Noodle
- 地址 : Taman Kota Laksamana, 75200 Malacca, 马六甲马来西亚
- 怎么去 : 就在鸡场街附近，步行到达
- 营业时间 : 07:00–14:00；星期二休息
- 门票/价位 : 人均10RM
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实用信息
- 马六甲高清中文地图 : 鸡场街分店--标注点【26】
- 马六甲高清中文地图 : 东街纳总店--标注点【32】
默默答提醒您
- TIPS :关门时间不一定，一般卖完就会关门了，建议早餐时间过去
