薄似宣纸,细滑Q韧,槟城林亚和薄饼皮是伴手礼的最佳选择

槟城的林亚和薄饼皮三代相传至今50多年了,他们每天早上去来开档卖薄饼皮,早上4点多起身准备材料,然后早上7点多门市开始制作薄饼皮。店里的前面的2个锡板锅是从中国安徽省带来,这是很重要的,现在在市场难找的锡制。


林亚和薄饼皮,林亚和薄饼皮,Uncle Lim Traditonal handmade Poh Piah Skin


如果想目睹制作过程,记得早点来,看老板赤手空拳在锡锅上打转,完成一片又一片的薄饼皮,重复动作不间断,5分钟内做14片,每天制作大概600-700片。


林亚和薄饼皮,林亚和薄饼皮,Uncle Lim Traditonal handmade Poh Piah Skin


美食家蔡澜特地前来吃他的薄饼皮,把它赞得天下无双。


“我试过福建、台湾、南洋及香港的薄饼皮,发现做得最好的是槟城吉宁万山路门牌五号的「林亚和」,皮怎么包都不破。真正福建老饕,在包的最后程序上开了一个口,将虾头猪骨熬的上汤灌入。如果皮不好,整个薄饼即刻崩溃,你说皮,是不是重要呢?”


薄饼在我们生活上常见,一片薄薄的皮放在碟子上,涂上了甜酱,再沾少许辣酱,放一小片的生菜,然后把熬煮多时的沙葛馅料放上去,有的还加上鱼饼增添层次口感或猪油渣口齿留香,然后卷了起来。


林亚和薄饼皮,林亚和薄饼皮,Uncle Lim Traditonal handmade Poh Piah Skin


而在槟城这个老城市有另一种吃法,就是一片薄饼皮包着花生和麦芽糖做的贡糖,带有咸味的薄饼皮,让贡糖吃起来不会甜腻,多一份咸香。


林亚和薄饼皮,林亚和薄饼皮,Uncle Lim Traditonal handmade Poh Piah Skin


关注「默默答」,回复「林亚和薄饼皮」下载这篇攻略

  • 名称 : 林亚和薄饼皮(@新街广场)
  • 英文名 : Uncle Lim Traditonal handmade Poh Piah Skin
  • 地址 : No.5, Jalan Chowrasta, 10100, Pulau Pinang, Pulau Pinang.
  • 怎么去 : 槟城高清中文地图标注【42号】
  • 营业时间 : 7:30-12:00
  • 温馨提醒 : 如果想目睹制作过程,记得早点来,看老板赤手空拳在锡锅上打转,完成一片又一片的薄饼皮,重复动作不间断,5分钟内做14片,每天制作大概600-700片