大虾配河粉在新加坡仅此一家,招牌菜多不胜数

国成「球记」招牌当中的“球记”,指的是餐室创办人的名字,“国成”则是创办人的儿子(第二代)的名字。


现任餐室负责人黄兆洪是「第三代」,国成「球记」餐室就这样以家族方式经营餐馆接近半个世纪。


国成「球记」餐室位于新加坡牛车水恭锡街,店内陈设朴实无华,墙面上贴的是传统的白色方形瓷砖,贴着一条条写着菜名的彩色纸条,摆的是塑料桌椅,看起来几乎和80年代的咖啡店没两样。


囯成(球記)餐室,囯成(球記)餐室(@牛车水),Kok Sen Restaurant


国成「球记」餐室经营的正是广式大排档式煮炒,大排档最讲究的就是“镬气”,火候和时间的掌控靠的是经验的累积,食物调味则是延续几辈人传承下来的秘方。


大虾配河粉


许多人到国成「球记」都会点大虾滑蛋河粉或大虾粗米粉汤,用大虾配河粉在新加坡仅此一家。


囯成(球記)餐室,囯成(球記)餐室(@牛车水),Kok Sen Restaurant


经过爆炒的大虾让整道菜虾香四溢,加上秘制深褐色酱汁、参峇辣椒等,无论是干的还是汤的,都别具风味。


囯成(球記)餐室,囯成(球記)餐室(@牛车水),Kok Sen Restaurant


巧手三宝煲


和一般客家酿豆腐最大的不同,这道菜的馅料是以墨鱼、虾和鱼混合而成,因此吃起来特别弹牙。


囯成(球記)餐室,囯成(球記)餐室(@牛车水),Kok Sen Restaurant


扎实饱满的酿豆腐,配合独家酱汁,也是国成「球记」的招牌菜。


囯成(球記)餐室,囯成(球記)餐室(@牛车水),Kok Sen Restaurant


国成「球记」餐室连续几年都荣登米其林推荐餐厅,来新加坡牛车水这边,有经过的话千万不要错过!

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  • 名称 : 囯成(球記)餐室(@牛车水)
  • 英文名 : Kok Sen Restaurant
  • 地址 : 30B Keong Saik Road, Singapore 089137
  • 怎么去 : 坐地铁东北线,或东西线,在欧南园站「Outram Park,代号NE3 / EW16」下车,步行5分钟;也可以坐地铁东北线,或滨海市区线,在牛车水站「Chinatown,代号NE4 / DT19」下车,沿恭锡路(Keong Saik Rd)南行约10分钟
  • 营业时间 : 12:00~14:00 / 17:00~23:00(周一休息)
  • 门票/价位 : 15-25新币(约人民币74-124元)
  • TIPS :招牌菜有大虾滑蛋炒河粉 / 咖哩鱼头 / 瓦煲酿豆腐