京都站拉面小路 | 九州岛特色博多一幸舍「豚骨拉面」，如奶油般的绵密汤头，激起满满食欲

关西自由行想吃地道的九州岛豚骨拉面吗？来京都车站10楼的「博多一幸舍」吧，这家连锁拉面馆有「泡系豚骨拉面始祖」之称，滑顺如奶油般的绵密汤头，彷佛能喝到满满的胶原蛋白！

福冈的「博多」是豚骨拉面的发源地，知名的一兰拉面也是博多豚骨拉面，正宗的博多豚骨拉面就是有一种强烈的猪味，不习惯的人会感觉：怎么这么臭啊！

博多拉面的起源是一位厨师忘记调整火力，在煮汤头过程中长时间高温炖煮猪大骨，猪骨中的精华完全释放而造就了浓郁的豚骨汤头，而在蛋白质反复浓缩之下，就有了如此浓郁的味道啦！

这次介绍的「博多一幸舍」，在日本全国各地皆有分店，是豚骨拉面的三大名店之一，来京都旅行在京都车站就可以直接品尝到啰~~

京都站拉面小路人气王「博多一幸舍」

在京都车站的拉面小路，长期排队的店就是这家「博多一幸舍」了，大多数都是当地人在排队。

「拉面小路」是京都车站的伊势丹百货公司10楼的一个美食区，从京都站的西出口往伊势丹百货的方向走，在2楼搭乘南电梯到10楼即可到达。

餐券贩卖机旁有精美的拉面图像，向食客推荐自家的人气拉面。怕游客看不懂日文，店家还贴心地把推荐菜单翻译成英文与中文。

店家排名NO.1：溏心蛋香葱豚骨拉面：1460 日元

店家排名NO.2：溏心蛋豚骨拉面 1260 日元

店家排名NO.3：黑麻油豚骨拉面 1000日元

将钱投入餐券贩卖机、选取想要吃的餐点按钮后，机器会吐出餐券，排队等候入店，坐下后拿给店员看，点的餐点一会儿就会送上。

九州岛特色的「豚骨拉面」

内用的桌面上放了许多配料，配菜有辛子高菜跟姜丝，可以自行取用，辛子高菜可以去油解腻、增加口感层次。

另外还有提供蒜泥、白芝麻、辣椒粉、饺子酱料等等，方便让加点煎饺等副食的顾客按自己口味斟酌添加，高菜和姜丝等配菜都是免费无限量供应的喔～！

「溏心蛋香葱豚骨拉面」里搭配满满的葱白丝和绿葱花、半熟的诱人溏心蛋还有霸气的超大片叉烧肉铺满整个碗面，充满可口美味视觉效果，光看着就已经垂涎三尺啦！

汤头散发浓郁的豚骨香气，表层浮着象征着美味的细腻泡沫，四大片叉烧肉铺在面碗四个角落，拉面中间以白葱丝和青葱花迭成一座小山，一旁还有清爽的黑木耳，再佐上一颗溏心蛋，还没动口就先被激起满满食欲！

汤头上的细腻泡沫是「脂泡」（しほう），是指豚骨的油脂与水因高温烹煮、不断地快速搅拌，互相混合而产生的泡沫。

豚骨面汤喝起来绵密、滑顺且不会过度油腻，色泽浑浊、口感浓郁且富满油脂，可说是充满豚骨胶原蛋白的证明。

叉烧大片尺寸十分有诚意，肥瘦比例瘦肉为主，带点小肥肉，入口即化，建议可把叉烧肉在汤汁里泡一下再吃，口感更加湿润且充满豚骨香！

「博多一幸舍」的面条非市面上的普通细面，而是采用了专门店「制面屋庆史」特制的自家制面，面条细致且充满小麦香气，吸饱了汤汁后，放入口中，除了有豚骨的香气外，吃来颇有咬劲，但也不会太硬，与一旁的黑木耳搭配一起吃，口感颇丰富。

拉面小知识：「替玉」（加面）

日式拉面的加面方式（替玉），是在吃完原本拉面中的面后再追加，通常以100公克为一单位，这样才能吃到热腾腾的新鲜面条，也能避免面被汤泡得过久而显得软烂。

「黑麻油豚骨拉面」不要以为是芝麻口味，其实是加入了一种焦黑的葱油，对于喜欢浓厚葱味的朋友，你不点就太可惜了，浓郁的葱味在口腔萦绕。