槟城美食终极指南：来到槟城乔治镇，这17种小吃一定要安排上啊！
坦白说全马来西亚唯一能让我称呼为美食天堂的当属槟城，这里也划分很多区域，其中Georgetown(乔治镇)是游客最常前往的区域。
这个不大的小镇，隐藏了许多超好吃的美食，槟城有三大种族：华人、马来人、印度人，文化丰富，因此饮食也融合了各种不同的元素。
今天我们就整理一下来槟城必吃的那些美食以及品尝美食的地点吧！
目录
No.1 炒粿条(Char Koay Teow)
炒粿条是整个马来西亚的最爱，其实就是炒米粉，用酱油、大虾、蛤蜊和豆芽来炒米粉，因为是大火快炒，所以炒粿条有着类似烟熏的味道，酱油赋予了它独特的甜味。
没有吃过炒粿条(Char koay teow)，等于没有来过槟城。槟城到处都可以吃到炒粿条，推荐你可以去以下这三家。
# Siam Road碳炒粿条
如果在槟城你只想吃一次炒粿条的话，建议你来尝一尝这家传奇炒粿条档「Siam Road碳炒粿条」。
很多人为了吃一盘他家的炒粿条，愿意排队等一个小时多才能吃到。
# 汕头街炒粿条
汕头街卖炒粿条的店家很多，这间在四果汤左边、「新月宫茶室」前面摆摊的炒粿条是比较出名的一家。
这间炒粿条只是一个小摊子，店家也没有名称，每天晚上都是大排长龙，也因此被选作汕头街四天王之一。
# 兴发茶室红帽炒粿条 vs 谷哥炒粿条
在槟城的平安巷(Lorong Selamat)，有两档驰名的炒粿条，一是兴发茶室的小红帽炒粿条(Red Hat Aunty Char Koay Teow)，另一档是刘荣和茶餐室的谷哥炒粿条(Google Man Char Koay Teow)。
普通档口的炒粿条4、5块马币就有交易，但这两档的却卖贵一倍价钱。
虽然炒粿条价钱偏高，但是依然很多游客依然慕名而来，两档都有一个共同点——等，排队，等，排队。
No.2 炒粿角(Char Koay Kak)
炒粿角在槟城算是著名的一种地道美食， 虽然看似接近炒粿条， 但其实两者之间吃起来的口感相差颇大。
炒粿角是把萝卜糕切块后， 加入黑鼓油和鸡蛋，及其他调味食材如豆芽、鸡蛋、鱼露、自制辣椒酱、韭菜和菜脯并在平底热锅上翻炒。
除了调味分量必须拿捏得好， 火候和时间上的控制更必须恰到好处才可以算得上一盘好吃的炒粿角。
# 小蓬莱茶室-姚氏姐妹炒粿角
姚氏姐妹炒粿角已有近60年的历史，他家的炒粿角之所以美味，秘诀就是因为她们使用了好的猪油。
古早的炒粿角之香就仅靠三样：蒜茸、猪油和菜脯。后来才慢慢加入了豆芽、韭菜，丰富口感。
黑鼓油和辣椒酱特别入味， 鸡蛋的香味和蛋汁让炒粿角更滑润，为这盘美食加分不少；加上豆芽和菜脯和韭菜更让整体的味道更丰富，香气则归功于香蕉片上。
# 汕头街炭火炒粿角
这个摊位已经在汕头街上经营超过60年，是个传了三代的老摊。
最迷人的是坚持用老式烧木柴的推车在炒粿角，炒的时候老板两手各持一支锅铲，左右开弓。在烧柴的烈火下炒出来的粿角镬气旺，香味十足。
No.3 粿条汤(Koay Teow Soup)
粿条汤是用粿条做成的，汤汁清澈，通常以猪肉、鱼丸、鱼饼和肉丸等作为配料。
粿条汤简单而又美味，是很多槟城人的舒适美食。如果你感觉吃了太多街头小吃腻了，那么来一碗粿条汤让你的胃清爽一下。
# 罗记鸭肉粿条汤
位于霹雳路的槟城华人公会的「罗记鸭肉粿条汤」，上午7时30分就开档了，每次来都门庭若市，需要耐心等座位。
番鸭肉质细嫩鲜美，脂肪少，无膻味，再加上猪骨、沙葛、江鱼仔，熬足四五个小时，所以才会清甜。
汤底足以致胜，但内里的配料也同样用心， 鸭肉、鸭脚、鸭内脏等，都处理得非常认真且美味。
# 天皇鸡脚粿条汤
汕头街「天皇鸡脚粿条汤」的粿条汤和卤鸡脚是两大招牌美食。
粿条汤的汤头非常美味，粿条本来就很嫩，加上鸡肉在上面的味道，真的非常的棒。
卤鸡脚恰好跟粿条汤完全相反。卤汁黝黑且浓稠，鸡脚卤得十分入味，软中带韧，极富口感。
No.4 亚参叻沙(Assam Laksa)
Assam Laksa「亚参叻沙」，这道槟城美食曾被CNN票选出全球美食排名第七名的料理，甚至被美国的网络媒体Huffington Post列为「死前必尝10大美食」之一。
亚参叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。
# 槟城律驰名叻沙
位于槟城路(Penang Road)的这间"槟城律驰名叻沙"曾被誉为槟城五家最好吃的亚叁叻沙之一。
这附近有不少以“槟榔律（路）驰名”冠名的小吃。如“槟榔律驰名潮州煎蕊”，“槟榔律驰名炒粿条”等。
似乎只有这一家“槟榔律驰名叻沙”是米其林推荐的。
# My Own Cafe(亚参叻沙)
Asam Laksa(亚参叻沙)是槟城的代表性美食之一，这道美食闻名国际，曾被CNN票选为“全球50大最佳美食”的第7名！
这里的招牌菜亚参叻沙以清爽的红亮汤头为特色，配以薄荷和黄梨，味道独具风味。
No.5 椰浆饭(Nasi Lemak)
Nasi Lemak 即 椰浆饭，是马来西亚受欢迎的早餐之一，中文直接翻成「辣死你妈」感觉比较好记，香辣的滋味一吃就开胃。
不管是用报纸还是香蕉叶包裹，打开起来都是千遍一律的椰浆饭香，热辣酱料，油炸香脆的江鱼仔和鸡蛋。
# 阿里椰浆饭
若想要品尝大马国民美食「辣死你妈 Nasi Lemak」，位于槟城Lebuh Pantai(土库街) 尽头，美食中心「Sri Weld Food Court」里的阿里椰浆饭「Ali Nasi Lemak」是来槟城首选必吃的椰浆饭。
Ali Nasi Lemak日常的生意十分火红，吃过这档椰浆饭的顾客都会说这里的Sambal酱汁就是那么令人难忘，真够过瘾。
# Rasa Rasa回味餐厅(咖哩鸡班兰椰浆饭)
一份好吃的椰浆饭，绝对少不了美味的酱料参峇「Sambal」的功劳。
参峇「Sambal」一种马来西亚常用的酱料之一，颜色鲜红油亮，香气浓郁，口感辛辣。
而Rasa Rasa的参峇「Sambal」让每一位食客都大赞不已。
No.6 扁担饭(Nasi Kandar)
扁担饭名字起源是早期槟城的小贩，将米饭和各种咖喱吊在扁担的两端，在码头、工地兜售。
# Nasi Kandar Imigresen
想要尝试正宗的Nasi Kandar，推荐来槟城小印度区的这家 Nasi Kandar Imigresen。
这里的咖喱酱中含有多种马来香料，煮好的咖喱浓酱用来腌制鸡肉，牛肉等，加入椰浆进行蒸煮，搭配蔬菜，色香味俱全，口感浓郁，充满南洋风味。
# 哈密里也餐室（扁担饭）
创立于1907年的Hameediyah，获得大马记录证实为“全马历史最悠久的扁担饭餐馆”。
这里的扁担饭有超多配菜供选择，除了比较常见的炸鸡、仁当、咖哩鸡、咖哩鱼以及各式肉类菜类外，还有更高级的食材，如龙虾、螃蟹、羊膝、鱿鱼等！
No.7 福建面(Hokkien Mee)
福建面即虾面，是槟城特色美食之一。
在日据时期，捕捞的鱼产都只能售卖给日本军人，于是当地福建渔民将剩下的虾壳、虾头熬成汤，再配上黄面，继而创出这道庶民美食。
# 三条路888福建面
若问槟城本地人，哪家福建面最好吃，很多人首推三条路888福建面。
店面不大，更像是一间大排档，也没有华丽的装饰，但却吸引着无数的食客。听说每天都售罄，成为槟城的热门打卡地点。
# 正宗桥头福建面
正宗桥头福建面(Bridge Street Prawn Noodle)上榜米其林指南2023年推荐美食，早前曾被评为CNNGO十大槟城小吃之一。
据说，老板每日凌晨时分就开始熬煮福建面汤头，每天都新鲜烹煮以新鲜虾壳以及大骨熬制的面汤，没有隔夜。
老板特制的辣椒酱是美味秘诀之一，其他地方的虾面会将辣椒酱放在汤匙里，然后随整碗面一起献上给顾客。
No.8 卤面(Loh Mee)
一碗烫好的面条铺上配料，淋上浓稠的卤汤，再根据自己的喜好放上蒜头泥、辣椒酱、油葱酥，这便是我们所说的卤面(Loh Mee)。
# 成都茶室卤面
从成都旅社开始营业，卤面档口就一路经营至今，至少都有三十年以上的历史了，目前由第二代接手掌厨。
槟城卤面的汤汁深色浓稠，在搅拌了面后，卤汁就几乎吸入面里头了。
槟城本地人习惯在吃卤面的时候加入蒜蓉，觉得味道更香更好吃。
No.9 咖喱面(Curry Mee)
咖哩面，在不同的地区有不同的诠释，槟城、吉隆坡、柔佛、吉兰丹、怡保等地都有自己一套的特色咖哩面，共同点是配料非常多。
槟城的咖哩面一般都用黄面和细米粉来搭配，经典配料则包括了猪血、鲜蚶、豆腐卜、鲜虾、鱿鱼、薄荷，这又有别于其他地区的有长豆、豆芽、鸡肉、豆腐卜等，汤底也偏向咖哩鸡风味。
# Hot Bowl槟城驰名白咖喱面
槟城传统咖哩面汤底都有椰浆，椰浆是最重要的村料。Hot Bowl白咖哩面和一般咖哩面不同的是，他家会减少椰浆用量改以淡奶取代，除了较为健康，让人惊喜的是，味道也毫不逊色！
# 鸭血咖喱面
这档鸭血咖喱面是摊主自创的煮法，有清甜的椰奶调制出来的鲜美汤底，咸甜平衡得很好。2023年荣获「必比登推介奖」（Bib Gourmand）。
No.10 咖喱角(Samosa)
印度咖哩角(Samosa)是马来西亚常见的街边小吃，外形上呈现三角形，酥脆的外皮、弥漫香气的扎实馅料，总能引起澎湃食欲。
在槟城，Samosa可算是随处可见，其中著名的Samosa据点就是位于槟城小印度的皇后街(Queen St) 与 市场街(Lebuh Pasar)交接处的这一档。
这档咖哩角(Samosa)已卖了10多年，属于真正的印度风味，是小印度区印度族群的饭堂，也有很多游客慕名而来。
No.11 煎蕊(Cendol)
煎蕊 又叫 晶露，其实就是刨冰，是娘惹文化中的一种特色甜品。
晶露/煎蕊本质上是冰沙类甜品，马来西亚的Cendol中会加入红豆、椰浆、椰糖，上面还会有绿色的条状的糯米糍粑。
在槟城逛街，从光大过来，走过八爪鱼天桥，往新街广场的方向走。若是经过这条小巷，会发现经常有大批食客在小巷中的这个档口排队。
这就是著名的槟榔路驰名潮州煎蕊/红豆冰的魅力。
No.12 娘惹糕(Nyonya Koay)
娘惹糕是一口大小的糕点。如果你喜欢吃甜食，那么去槟城就不要错过娘惹糕。
娘惹糕以椰子、香兰和马六甲椰糖的风味为主。娘惹糕通常质地稠密而柔软，几乎呈布丁状。
来到槟城旅游，一定要安排时间来莫定标娘惹糕点，品尝这种深受大马三大种族喜爱的娘惹糕。
这家店坐落在槟城牛干冬里(Lebuh Chulia)的一条小巷中，店址就在「伍秀泽海南鸡饭」后方的巷弄内，看到粉橘色门面就直接走进去吧。
No.13 娘惹菜(Nyonya Cuisine)
槟城是娘惹文化的起源地，这里有不少娘惹菜餐厅。
娘惹菜有着中国南方粤菜、客家菜的影子，不过会加入南洋当地的香料，像是像是青柠，罗望子，黑果，虾酱，香茅，班兰叶，椰浆等等，形成了一个风格独特的移民菜系。
# Gaik Leans古早味娘惹菜
“厨师Gaik Lean几十年来一直在保护她的秘密食谱，她在食物质量方面，没有做出任何妥协。”。
米其林指南这么形容，这家获得2023年米其林一星认证的餐厅。
Gaik Leans古早味娘惹菜的菜单里都是娘惹菜的经典名菜，像是「卤肉」Lor Bak（鸡卷），「鱿鱼炒」Jiew Hu Char，「参巴酱臭豆」Sambal Petai，「亚参虾」Assam Hae等等，从它们的菜单上很清楚的可以看出娘惹菜里汕潮，闽南菜和南洋食材融合的历史脉络和所激荡出的火花。
# Ivys Nyonya Cuisine
这家娘惹菜餐馆同样获得2023年米其林美食推荐一星餐厅，被称是地道正宗的槟城风味美食。
点菜方面可以按人头，点菜单上的套餐，人均差不多是RM 50.00左右，也即人均100人民币，价格若以大陆的私房菜馆来说算是平价。
No.14 粤式点心(Dimsum)
一个美好的早晨从一顿好吃的早餐开始，来到槟城，一定要来尝试看看广式早茶点心。
# 大东酒楼(Tai Tong)
大东酒楼的点心及煮炒都远近驰名，点心全是自家制作的，不添加任何的调配料，样式有多达上百种，很多外国游客也慕名而来。
一家酒楼可以经营那么多年，必有其让人回味无穷的佳肴。大东酒楼除了售卖点心，还有煮炒，全天都能点哦，所以晚上来这里也能吃点心。
# 桃园茶楼(Tho Yuen)
茶楼还保留传统广东早茶的特色，即用手推点心车向顾客兜售各式点心，来这里也是附近的老顾客居多。
点上几样点心，与朋友们一起叹茶聊天，休休闲闲地才是广东早茶的气质。
No.15 海南鸡饭(Hainan Chicken Rice)
槟城美食众多，其中海南鸡饭战况尤为激烈。
伍秀泽海南鸡饭被称为槟城最好吃的海南鸡饭，创始于1950年，在马来西亚独立前便已经存在，如今接班人应该来到第三代。
鸡饭里有着浓浓的鸡汤味，配的鸡汤也是味道浓郁，很有火候的煲汤，就是鲜甜。
# 文昌海南鸡饭
文昌海南鸡饭打出的名号是“槟城最正宗的海南鸡饭”。
为何会说正宗呢？说文昌鸡饭老板祖籍是海南人，当初是其母亲来到槟城后，靠家乡味的海南鸡饭而养家糊口，从1967年起营业到现在。
No.16 蚝煎(Oyster Omelette)
槟城住着非常多的福建及潮州后裔，当年几档驰名的蚝煎摊档的师傅几乎都是福建人及潮州人。
将木薯粉浆和鸡蛋在平底锅上炒拌，加入蚝仔，煎至金黄，配上两碟酸甜辣酱。
满满一碟都是多汁的牡蛎，锅气十足！
# 愉园餐室
愉园餐室的蚝煎绝对是被低估了的美食。
来到愉园，首先会被煎蕊 及 炒粿条吸引过去，但我认为愉园餐室的蚝煎才是隐藏版的宝藏。
大多数游客都是冲着煎蕊(Cendol)，但最后给你留下深刻印象的也许会是蚝煎。
No.17 虾煎(Prawn Fritters)
虾煎(Prawn Fritters)即是我们广东湛江地区也同样流行的“炸虾饼”，不知道为何这里会称呼为“煎”，明明就是油炸出来的。
# 姓陈桥虾煎豆干卤肉
在槟城“姓陈桥”这里，有一档不起眼的「姓陈桥虾煎豆干卤肉」小档口，其出品的虾煎、卤肉，是槟城街知巷闻的地道美食。
这里的虾煎不像是一般在路旁或者咖啡店里吃到的薄薄一片，而是每片都能吃到一只只的虾子，香脆可口。
